PINOT GRIS GRAND CRU 2019
Eichberg
Manuel høst
Specifikationer for økologisk landbrug
(officiel omlægning i gang)
Lagring 8 måneder i termoregulerede kar
•
Vores Pinot Gris Grand Cru kommer fra to grunde, den ene beliggende i hjertet af Grand Cru på stedet kaldt Eich (egen) og den anden ved Heiligen Brunen, en smuk østbeliggende skråning lidt i højde. Den første mark giver kraft og race takket være sandstensmergelen, der tilbyder en bred, dyb og meget koncentreret struktur. Den anden mark, der ligger højere, bringer balance til vinen: da den er mindre moden, giver den syre- og saltholdig struktur. Buketten er en kompleks sammenslutning af gule frugter, vanilje, hasselnød og mandel. Fra den ene til den anden årgang kan dens balance variere mellem halvtør eller blød, men stadig med klassen af en stor vin med en smuk finish.
•
Mad / vin tilpasning:
Halvkogt eller pandestegt foie gras, ris-de-veau, fasan, kalvenyre, hvidt kød med vilde svampe.
•
Alkoholgrad: 14% vol.
Sukker (g/l): 19,0
Total syrlighed: 5,5
