Quinta Sardonia ligger lige uden for grænserne af DO Ribera del Duero, og er beliggende i 400 til 700-800 m over havet og er kun på 20 hektar jord hvoraf 17 ha er beplantet med druer. Skråningerne blev i 1999 og 2000 beplantet med Tinto Fino (Tempranillo), Merlot, Syrah, Petit Verdot, Malbec, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon Der dyrkes efter strenge biodynamiske principper. For at bevare den naturlige balance i jorden gødes der med egen kompost, Vinstokkene behandles med medicinske planter og såvel dyrkning som høst og aftapning foretages under hensyntagen til månens bevægelser Q2 er den excellente andenvin fra Peter Sisseck seneste projekt. Ved siden af Pingus skaber han sammen med Jerome Bougnaud på Quinta Sardonia nogle meget imponerende vine. Druerne er næsten lige dele Tinto Fino, Cabernet Sauvignon og Merlot tilsat beherskede mængder af Syrah, Malbec og Petit Verdot som efter høsten og gæringen i rustfrit stål modner 8-12 måneder på et år gamle franske fade. Vingården ligger klods op ad Ribera del Duero distriktet i et område som hedder Sardon del Duero kun 400 meter fra Duero floden. Druerne vokser i op til 800 meters højde, og mikro klimaet er mindre varmt og mere tørt end vanligt på disse breddegrader. Det smages i vinen, som trods sin modne frugt og varme alkoholrige smag også rummer en befriende friskhed. Vi nyder den af store glas når der skal kæles for alt det bedste fra grillen, eller vi lader den spille op til saftigt rødt oksekød hvor den ikke mister pusten selvom den ledsagende sauce er nok så mættende.
