Gigondas Les Espaliers Crus St Martin 2017
Denne vin er lavet på tre forskellige druesorter:
• 80% Grenache
• 10% Syrah
• 10% Mourvèdre
Druerne er alle høstet manuelt på de sydvendte skråninger hvis jord består af ler, sand og limstens - en art af flintholdig og fossilrig kalksten. Druerne gennemgår en streng sortering af to omgange for at sikre den bedste kvalitet af druerne. Vinifikationen er helt klassisk. Druerne afstilkes, knuses og ligger i en rum tid sammen med drueskallerne for at trække farve og smag. Under gæringsprocessen bliver mosten omrørt med jævne mellemrum for at udtrække stofferne fra drueskindet til mosten. Umiddelbart efter gæringen og perioden med udblødning, sker den malolaktiske gæring, hvilket er en vigtig del af processen. Efter et par uger, sorteres drueskallerne og diverse resterende komponenter fra, hvorefter mosten får lov at lagre.
En smuk mørk rubinrød farve præger Les Espaliers. Duften emmer af modne frugter, sorte oliven og en skøn variation over de mørke krydderier. I munden fornemmer man hurtigt dybden i vinen og dens blødhed og de meget elegante noter som spiller på hele smagsrepertoiret. Der er en god syre og velafrundede tanniner, som forlænger den behagelige og komplekse eftersmag.
Denne vin egner sig særligt godt til vildt og lammekød.
Med lidt tålmodighed vil vinen have godt af at ligge yderligere et par år før den bør nydes. Under de rette forhold vil denne kunne holde sig i op til 9 år.
Serveres ved 17-18ºC.
